日本における食料消費量（供給量ベース）は、農林水産省の食料需給表によって知ることができます。農林水産省では、1年間に食料用に供給された植物油の数量を推計し、1人1年当たり供給量を算出しています（表18参照）。

この供給量は家庭で消費される植物油だけではなく、加工食品や市販の総菜などの調理に利用された植物油をも含めたものです。この10年間13kg台で推移しておりますが、近年低下傾向を示しており、植物油の消費が飽和水準に達しつつあることがうかがえます。