一般社団法人日本植物油協会は、
日本で植物油を製造・加工業を営む企業で構成している非営利の業界団体です。

植物油の栄養について

3.必須脂肪酸をめぐる話題

必須脂肪酸のいくつかの効用及び脂肪酸が関連する効用に関して、参考として記します(表―3参照) 。

(1)DHAと頭脳の関係

『DHAで頭が良くなる』という説がありますが、これは「不足すれば脳の活動は低下するが、補給すれば元に回復する」ことです。すなわち「持って生まれた知能レベルはDHAの投与で良くなるのではない」ということです。

DHAは脳にとって非常に大切であるため、人間ではn-3系脂肪酸が欠如した食事を与えても、一旦脳組織に取り込まれたDHAが長時間貯蔵されていて、容易に欠乏状態にはなりません。食物の中の僅かなn-3系脂肪酸(野菜類が含んでいる僅か0.01%程度のn-3からでも)は、DHAに転換後、脳に送り込まれるといわれています。民族的・歴史的にn-3系、n-6系それぞれの代謝に適応がみられ、欧米人はn-3系が少ない食習慣であっても、DHAが不足して頭が悪くなるという事実はありません。

表-3
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