おすすめポイント

植物油の特徴・野菜との相性

オリーブオイルは、オリーブの果実を搾油して作られるためフルーティーな香りがあり風味豊かな油です。
コレステロール値の上昇を抑える効果が期待できるオレイン酸や抗酸化作用のあるポリフェノールを含んでいます。生食にも適した油ですが、熱に強い油なので加熱調理をする野菜との相性もよく、じっくり時間をかけて焼くことで甘みを引き出すことができます。

野菜の豆知識

春の七草の一つでもあるカブ（すずな）には消化吸収を高める作用のイソチオシアネートやビタミンC、葉酸、カリウムを含んでいます。
葉にはβカロテンやカルシウムも豊富に含まれているので、葉も一緒に調理するとよいでしょう。サラダや浅漬けではみずみずしい食感を、炒め物や煮物など加熱調理では加熱時間の違いで食感の変化や甘みを味わうことができます。

プラントベースフードについて

オリーブオイルと豆乳で作るホワイトソースはあっさりとした優しい味になるので、野菜の甘みを引き立ててくれます。
具材のカブは大きめにカットして表面をさっと焼き、歯ごたえを残すことで満足感をだしています。白みそを加えることで、コクをプラス！
ごはんのおかずにも合います。

プロフィール

野菜ソムリエプロ

たしろゆきこ

料理教室 オレンジキッチンクッキングスタジオ主宰。
野菜の色や形、香りや食感、栄養素を活かし、手軽で簡単、カラダとココロに優しいレシピを得意とする。自治体・企業主催の講演会・講座 講師、各種メディアでのレシピ提供を行う。

https://www.facebook.com/yukiko.tashiro.9