一般社団法人日本植物油協会は、
日本で植物油を製造・加工業を営む企業で構成している非営利の業界団体です。

植物油の道

1.植物油の原料

(1)	植物油原料の分類

 植物油は、その名称のとおり植物体に含まれる油分を、搾油(圧搾や抽出)して得られたものです。したがって、油分を含むすべての植物が植物油の原料になり得ます。しかしながら、油分をわずかしか含んでいない植物から油を搾油することは難しく、また、効率的ではありません。このため、特に油分を多く含む植物が選抜され、植物油の原料として利用されてきました。

 植物油の原料となる農産物は、形態によって、表1のとおり分類することができます。

表1 植物油の原料の形態による分類
表1
前のページへ 次のページへ