一般社団法人日本植物油協会は、
日本で植物油を製造・加工業を営む企業で構成している非営利の業界団体です。

植物油の道

1.植物油の原料

(1)	植物油原料の分類

 植物油は、その名称の通り植物体に含まれる油分を、搾油(圧搾や抽出)して得られたものです。従って、油分を含む全ての植物が植物油原料になり得ます。しかしながら、油分を僅かしか含んでいない植物から油を搾油することは難しく、また、効率的ではありません。この為、特に油分を多く含む植物が選抜され、植物油原料として利用されてきました。

 植物油原料となる農産物は、形態によって、表1の通り分類することができます。

表1 植物油原料の形態による分類
表1
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