■植物油の用途は家庭用、外食などの業務用、マーガリンなどへの加工用に大別されます。食品産業の発展や食生活が変化してきたことに伴って、用途別需要も変化してきました。家庭用はやや減少傾向、業務用（大缶入り）、マーガリンおよびマヨネーズ等の加工用はやや増加傾向で推移していますが、その他の食品に加工されたり業務用のうち大缶でなくミニタンクなどのバルクで流通するものが大きく伸びています。植物油の用途だけでなく、流通の利便性も需要に大きい影響を与えていることがわかります。