このページはプリントアウトできます。 【mac：「ファイル」から「プリント」を選択／win：右クリックから「印刷」を選択】 Ｑ２０：トランス脂肪酸とはどんな物質ですか。健康に悪いと聞きましたが？ 　トランス脂肪酸とは、油脂に含まれる不飽和脂肪酸の二重結合が天然で一般的な形（シス型）でない形（トランス型）であるものの総称です。自然界の油脂でも、牛など反芻性動物の脂肪では比較的多く含まれ、植物油にも微量が含まれることが確認されています。また、液状の植物油を固体状にするため水素添加を行いますが、このときにトランス脂肪酸が発生します。 　トランス脂肪酸は多量に摂取すると、血中コレステロールを高めたり、虚血性心疾患の要因になるリスクが指摘されています。国際機関であるWHOとFAOの合同専門委員会では、一日当たり摂取エネルギーのうちトランス脂肪酸によるエネルギーを１％未満にするよう推奨しています。 　日本では、食品安全委員会が調査を行い、日本人のトランス脂肪酸摂取量は極めて少量で、平均的には1日のエネルギー摂取量の１％未満であり、健康への影響を評価できるレベルを下回っていることから、健康への影響は小さいとしています。ただし、食事の内容によっては摂取量が多いことも懸念されます。脂質の多い食事に偏ることなく、バランスの良い食生活に心がければ、心配ないものと考えていいでしょう。 -- CLOSE --