このページはプリントアウトできます。 【mac：「ファイル」から「プリント」を選択／win：右クリックから「印刷」を選択】 Ｑ６：風味が個性的なごま油やオリーブ油の上手な使い方は？ 　中国料理によく使われるごま油は、香ばしい香りを生かす使い方がおすすめです。しょうゆや酢と合わせて中国風サラダやあえ物などのドレッシングにしたり、炒め物には風味づけに最後に加えたりします。また熱くして料理の仕上げにかけてコクや香りをプラスするのもごま油ならではの使い方です。オリーブ油は当然イタリアやスペインなどの南欧料理に合います。そして最高級のエクストラバージンオイルは生で味わうサラダやカルパッチョなどに、バージンオイル、ピュアオイルはパスタ料理や揚げ物などにと、使い分けるのがよいでしょう。 -- CLOSE --