社団法人日本植物油協会では、植物油を上手に生かした料理コンテスト 「にっこりおいしいレシピ」 の審査会を2007年4月25日に開催しました。
サラダからお菓子まで、幅広いジャンルから選出された5つの優秀作品を、ここにご紹介しましょう。
審査は、江上料理学院の江上栄子先生、食生活ジャーナリストの岸朝子先生、日本栄養士会の二見大介先生にお願いし、5つの優秀作品には各先生のコメントが添えられています。
大根はサラダ油で揚げて適度に酸味を引き出し、じゃこは風味のよいごま油でかりっと仕上げてと、油の使い込みがみごとです。
植物油を使うとこくが出るので、こしあんのように塩分控えめにでき、ヘルシーでよいですね。
なたね油が、伝統素材の麩と、りんご、フランス語でウフという卵を取りもって、味もネーミングも秀逸です。
バターの代わりにごま油を使った、しっとりとしてお味のよいケーキ。子供のおやつにもぴったりですね。
ごま油が、淡白なはんぺんを深みのある味わいにした、おつまみ風のおしゃれな一品ですね。
- 【
レシピ集 】 - メリットを生かしたとっておきの5つのレシピ
- にっこりおいしいレシピ募集コンテスト
- 技あり！ヘルシーフレンチ講座
- 油屋店主・青木絵麻のおうち油レシピ
- 職人の知恵袋
- 田島シェフの「おもてなしスイーツ日和」